Apfelbrot – weihnachtlich

von | Brot und Gebäck, Geschenke aus der Küche

Zutaten:

  • 150 g Haselnüsse oder Mandeln
  • 250 g Dörrpflaumen oder Feigen oder Mischung aus beidem
  • 750 g Äpfel, säuerlich z. B. Topaz
  • ca. 20 g Zitronensaft
  • 250 g Rosinen
  • 125 g Rohrzucker oder Erytrith (ca. 155 g zugeben, Erytrith hat weniger Süßkraft)
  • 60 g Rum
  • 1 geh.TL Zimt, gemahlen
  • 1/4 TL Nelken, gemahlen
  • 1/4 TL Piment, gemahlen
  • 2 TL Vanillezucker, selbstgemacht

Am nächsten Tag,  restliche Zutaten zugeben:

  • 500 g Mehl mit
  • 1 Pck. Backpulver
  • 1 Ei
  • Prise Salz

Außerdem:

  • Eidotter zum Bestreichen
  • Backblech mit Backpapier

Zubereitung:

  1. Haselnüsse/Mandeln und Dörrpflaumen/Feigen in den Mixtopf geben und 12 Sek./Stufe 6 zerkleinern
  2. in große Schüssel umfüllen!
  3. 750 g Äpfel vom Kernhaus befreien, vierteln (nicht schälen), Zitronensaft zugeben und ca. 4-5 Sek./Stufe 4.5 zerkleinern
  4. Masse zur Nuss-Pflaumen-Mischung umfüllen!
  5. Schüssel mit der Nuss-Pflaumen-Mischung auf den Mixtopfdeckel stellen und Waage einstellen:
  6. Rosinen, Zucker, Rum, Zimt, Nelkenpulver, Pimentpulver, Vanillezucker einwiegen
  7. alles gut mit einem Löffel o. ä. vermischen und abgedeckt über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
  8. Am nächsten Tag:
  9. Schüssel mit der Apfel-Mischung auf den Mixtopfdeckel stellen und Waage einstellen:
  10. Mehl und Backpulver kurz vermischen und einwiegen, 1 Ei und Salz zugeben
  11. alles zuerst mit einem Löffel grob vermischen und dann am besten mit nassen Händen gut verarbeiten.
  12. ca. 6-8 längliche Wecken formen, auf das vorbereitete Backpapier/Blech setzen
  13. mit Eidotter bestreichen
  14. Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen!
  15. Backblech mit Apfelbrot in den vorgeheizten Ofen schieben und ca. 1 Stunde – 1.15 Std. backen. (Dauer richtet sich nach der Größe des Brotes)
  16. Aus dem Ofen nehmen und ganz auskühlen lassen.
  17. Das Brot hält einige Tage kühl gelagert.
  18. Kann man gut Einfrieren, dann schmeckt es nach dem Auftauen wie am ersten Tag.
  19. Geschenkidee, kann beliebig mit anderen Gewürzen ergänzt oder verändert werden,
    z. B. mit 1 EL Kakaopulver, andere Nüsse oder Trockenfrüchte.
  20. Nicht nur an Weihnachten lecker! 
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