Zutaten:
Cashew-Bechamel:
- 100 g Parmesan
150 g Cashewkerne, ungesalzen - 1/2 TL Oregano, getrocknet
- 1/2 TL Basilikum, getrocknet
- Prise Muskat
- 250 g Wasser
- ca. 1/2 TL Salz
- Pfeffer
Lasagne:
- 1 Zwiebel (ca. 100 g)
- 1 Knoblauchzehe
- 150 g Karotten oder Süßkartoffel
- 15 g Olivenöl
- 160 g rote Linsen
- 25 g Tomatenmark
- 2 TL Gemüsepaste (Suppengrundstock)
- 200 g Wasser
- 400 g Tomaten, passiert oder stückig
- 1 mittelgroße Zucchini
- einige Blättchen Oregano (oder 1 TL getrockneter Oregano)
- 1/4 Bund Basilikum (oder 1 TL getrockneter Basilikum),
- 3 Zweige Thymian, nur die Blättchen (oder 1/2 TL getrocknet)
- Etwas Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
- 3 Prisen Cayennepfeffer nach Geschmack
- ca. 2 Lasagneblätter
Außerdem:
- Auflaufform ca. 26x18cm, oval oder eckig mit etwas Öl eingefettet
Zubereitung:
Auflaufform ca. 26×18 cm mit etwas Öl einpinseln und bereitstellen!
- Parmesan, in Stücken in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 10 zerkleinern, umfüllen!
- Kein Auswaschen notwendig!
Cashew-Bechamel:
- Cashewkerne, Wasser, Salz, Pfeffer, Muskat und getrocknete Kräuter in den Mixtopf geben und 1 Min./Stufe 10 mixen
- umfüllen!
- Mixtopf auswaschen und trocknen oder 2. Mixtopf nehmen!
Lasagne:
- Zwiebel, halbiert und Knoblauchzehe, geschält in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern,
- Karotten, in Stücken zugeben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern
- mit dem Spatel nach unten schieben!
- Öl zugeben und 3 Min./Varoma/Stufe 1 dünsten
- Gareinsatz oder Sieb auf den Deckel stellen und
- Linsen darin einwiegen – unter fliesendem Wasser waschen, zur Seite stellen und abtropfen lassen!
- Tomatenmark, Gemüsepaste, Linsen, Wasser und Tomaten in den Mixtopf geben, Deckel schließen!
- Gareinsatz oder Spritzschutz statt Messbecher auf den Deckel stellen und alles 16 Min./100°C/Linkslauf/Stufe 1 kochen
- Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen!
- In die Linsen-Tomaten-Sauce frisch geschnittene Kräuter und Kreuzkümmel untermischen und mit Salz/Pfeffer und Cayennepfeffer würzig abschmecken
- Zucchini der länge nach in dünne Scheiben schneiden!
Lasagne schichten – Reihenfolge: - Linsen-Tomaten-Sauce auf den Boden der Auflaufform verteilen, dann Zucchini-Scheiben, Cashew-Sauce drüber verteilen, mit einer Schicht Lasagne-Platten bedecken, dann Linsen-Tomaten-Sauce darüber verteilen, mit etwas Parmesan bestreuen, noch eine Schicht Zucchini….. Zum Abschluß kommt dann die Cashew-Sauce und der Parmesan darüber, evtl. ein paar Cashews zur Deko drüber verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze 25 Min. und dann auf 190°C hochschalten und ca. 12-15 Min. goldbraun fertig backen.
- Vor dem Anrichten mit frischen Kräutern bestreuen und evtl. Cocktailtomaten belegt servieren.
