Zutaten:
Teig:
- 120 g Wasser
- 10 g frischer Germ
- 220 g Mehl
- 15 g Olivenöl
- 1/2 TL Salz
Füllung:
- 80 g Emmenthaler Käse
- 1 Handvoll frische gemischte Kräuter: z. B. Rosmarin, Petersilie, Basilikum, Oregano, Thymian
- 200 g Frischkäse natur
- 2-3 Prisen Cayennepfeffer nach Geschmack
- 1/2 TL Salz
Außerdem:
- 1 mittelgroße Zucchini
- Pfeffer
- Muffinform für 12 Stück
Zubereitung:
- Wasser und Germ einwiegen 1 Min./37°C/ Stufe 2.5 verrühren
- Mehl, Öl und Salz einwiegen und
2 Min./Knetstufe - in Schüssel umfüllen und ca. 30 Minuten mit einem Geschirrtuch abgedeckt gehen lassen.
Füllung: - Emmenthaler, in Stücken einwiegen und 6 Sek./Stufe 8 zerkleinern,
- umfüllen!
- Kräuter, nur die Blättchen in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern, mit dem Spatel nach unten schieben
- Frischkäse, Salz, Cayennepfeffer zugeben und 10 Sek./Stufe 4 verrühren, würzig abschmecken.
- Zucchini mit dem Schäler längs in dünne Scheiben schneiden und bereitstellen.
- Muffinformen einfetten, außer Silikonform, die muss nicht eingefettet werden
- Teig auf einer mit etwas Mehl bestäubten Arbeitsfläche rechteckig dünn ausrollen
- Füllung darauf streichen,
- Käse darüber verteilen,
- Mit einem Teigrad oder Messer 12 gleich große Streifen schneiden
- Zucchini pfeffern und darauf legen, sodass etwas von der Zucchini über den Teigrand steht, eng zusammenrollen und in die Muffinform stellen.
- Ofen auf 190°C Heißluft vorheizen!
- Dann mittig in den Ofen schieben und ca. 25 Min. knusprig backen.
