Zutaten: (Teig 6-7 Portionen)
(Teig und Zimtbrösel geht auch mit halber Menge für 3-4 Portionen)
Zimtbrösel:
- ca. 100 g alte Semmeln oder Brösel
- 2 TL Kristallzucker
- 1 TL Zimt
- ca. 20 g Butter zum Rösten
Teig:
- 50 Brösel oder trockene Semmeln
- 80 Weizengrieß
- 50 g Butter
- 400 g Topfen 20%
- 2 Eier (100 g)
- Prise Salz
- geriebene Zitronenschale von 1 Zitrone (Bio)
- 10 g Rum
- 1 TL Vanilllezucker
Fruchtspiegel:
- 450 g Marillen oder andere Früchte
- ca. 20-40 g Zucker nach Geschmack
- 1 TL Vanillezucker
- 150 g Wasser
Zubereitung:
Zimtbrösel:
- Im trockenen Mixtopf Semmeln/Brösel mit Kristallzucker und Zimt 9 Sek./Stufe 10 mahlen,
- umfüllen! (vor dem Anrichten die Zimtbrösel mit Butter in der Pfanne goldbraun rösten)
Teig: - Brösel/trockene Semmeln und Weizengrieß in den Mixtopf einwiegen ca. 30 Sek./Stufe 10 fein mahlen
- umfüllen!
- Butter in den Mixtopf einwiegen und 2 Min./50°C Stufe 2 anschmelzen
- Topfen, Eier, Salz, fein geriebene Zitronenschale, Rum und Vanillezucker einwiegen und 20 Sek./Stufe 4 vermischen
- Grießbrösel zugeben und 30 Sek./Stufe 4 cremig rühren
- Topfenmasse umfüllen und mindestens 1/2 Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
- Mixtopf spülen!
- Varoma und Einlegeboden mit Butter einfetten
- Mit 2 EL Nockerl formen und im Varomaaufsatz und Einlegeboden verteilen und zur Seite stellen.
Fruchtspiegel: - Marillen/Pfirsiche, entkernt und halbiert in den Mixtopf einwiegen,Vanillezucker, Zucker und Wasser zugeben, Deckel schließen.
- Varomabehälter mit den Nockerln auf den Mixtopf stellen und 16 Min./Varoma/Stufe 1 garen
- Varoma zur Seite stellen, Messbecher aufsetzen und Fruchtspiegel ca. 20 Sek./Stufe 10 pürieren auf den Tellern verteilen
- Nockerl in Zimtbrösel wälzen und sofort mit dem Fruchtspiegel servieren.
