Zutaten:
- 250 g Milch
- 25 g frische Germ
- 20 g Butter
- 100 g Apfelmus (selbstgemacht ohne Zucker)
- 600 g Weizenmehl
- 1 Ei
- 1/2 TL Salz
- 1 fein abgeriebene Zitronenschale (Bio) (nach Geschmack)
- 1 Handvoll Rosinen (nach Geschmack)
Zusätzlich:
- 1 Ei zum bestreichen
- Mandelsplitter/Blättchennach Geschmack oder ein paar Mandeln im Thermomix 3 Sek/Stufe 6 zerkleinern zum Bestreuen
Zubereitung:
- Milch, Germ, Butter und Apfelmus in den Mixtopf einwiegen und 3 Min./37°C/Stufe 1 erwärmen
- Mehl, Ei, Salz und abgeriebene Zitronenschale zugeben und 2.30 Min./Knetstufe verkneten
- dann nach Geschmack noch Rosinen zugeben und ca. 30 Sek./Knetstufe fertig kneten
- Teig in große Schüssel umfüllen und ca. 1 Stunden in der Wärme mit einem feuchten Geschirrtuch abgedeckt gehen lassen.
- Teig in 3 Teile aufteilen und zu Kugeln schleifen, evtl. mit feuchten Händen ohne Mehl
- nochmals mit feuchtem Geschirrtuch abgedeckt 15 Min.rasten lassen.
- Teigkugeln zu gleich langen Strängen ausrollen und einen Zopf flechten.
- Zopf auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und in den Ofen schieben
- 50°C einstellen und 15 Min. gehen lassen!
- mit verquirltem Ei bestreichen und mit Mandelsplitter/Blättchen bestreuen
- Hefezopf im Ofen lassen und auf auf 175°C/Ober-/Unterhitze einstellen und ca. 30 Min. goldgelb backen.
Variante für Ostern:
Teig halbieren und eine Hälfte in ca. 7 Stücke aufteilen, ca. 25 cm lange stränge rollen, beide Enden nebeneinander legen und die untere Seite 2 mal drehen, die oberen 2 Enden sind die Ohren des Hasen, nun aus der großen Teigkugel eine kleine Kugel rollen, das wird der Bommel fürs das Häschen, dieses mittig in die runde Öffnung legen, die Ohren spitz noch oben und eines nach unten legen und aufs Backblech. Nach dem Gehen lassen mit verquirltem Ei bestreichen und nach Wunsch mit gehackten Mandeln oder Hagelzucker bestreuen, ich hab nur den Bommel bestreut und wie beschrieben backen.
